Рецепты приготовления известных индийских блюд в домашних условиях

Добро пожаловать в мир индийской кухни!

Индия – удивительная страна, известная своим богатым культурным наследием и разнообразием вкусов. И индийская кухня, несомненно, является одной из самых интересных и экзотических. В этой статье мы предлагаем вам погрузиться в мир ароматов, специй и узнать о некоторых захватывающих рецептах индийских блюд, которые можно приготовить на домашней кухне.

Индийская кухня известна своим уникальным сочетанием ароматных специй и разнообразностью вегетарианских блюд. Она отличается яркостью, неповторимостью и открывает перед нами новые гастрономические горизонты. Приготовление индийских блюд – это настоящее творчество и наслаждение процессом, а результатом будет настоящий праздник для ваших вкусовых рецепторов.

Перед вами предстанет широкий выбор блюд, начиная от пикантных закусок до изысканных десертов. Вы сможете познакомиться с рецептом настоящего масала (смеси специй), попробовать приготовить известные индийские деликатесы, такие как сабджи (овощное рагу), дааль (пряная линзовая похлебка) или бирьяни (ароматный рис с овощами или мясом). Вам достаточно лишь следовать нашим подробным инструкциям и ваша домашняя столовая превратится в настоящий индийский ресторан!

Топ 5 популярных рецептов индийской кухни для домашнего приготовления

1. Карри с куриной грудкой

Ингредиенты:

– 500 г куриной грудки

– 2 луковицы

– 2 столовые ложки растительного масла

– 3 столовые ложки карри-пасты

– 400 мл кокосового молока

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки.

2. Разогрейте растительное масло в кастрюле, добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

3. Добавьте карри-пасту и готовьте еще 1-2 минуты.

4. Положите кусочки куриной грудки и обжарьте их до зарумянивания.

5. Добавьте кокосовое молоко, посолите и поперчите по вкусу.

6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой около 20-25 минут.

7. Карри готово к подаче. Подавайте с рисом или лепешками наан.

2. Палак паныр

Ингредиенты:

– 200 г паныра (твердого индийского сыра)

– 500 г шпината

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 2 столовые ложки растительного масла

– 1 столовая ложка томатной пасты

– 1 чайная ложка куркумы

– 1 чайная ложка молотого кориандра

– 1 чайная ложка кумина

– Соль по вкусу

Приготовление:

1. Паныр нарежьте на небольшие кубики.

2. Шпинат вымойте и отварите до готовности, затем измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

3. Разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте кумин и обжарьте его до появления аромата.

4. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.

5. Добавьте томатную пасту, молотый кориандр, куркуму и соль. Обжарьте еще 2-3 минуты.

6. Добавьте шпинат и тушите 7-10 минут.

7. Добавьте кубики паныра и готовьте еще 5 минут.

8. Палак паныр готов к подаче. Подавайте с горячими чапати или рисом.

3. Буттер чикен

Ингредиенты:

– 500 г куриного филе

– 3 столовые ложки сливочного масла

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 2 столовые ложки томатной пасты

– 200 мл сливок

– 1 чайная ложка молотого кориандра

– 1 чайная ложка куркумы

– 1 чайная ложка кумина

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте на кусочки.

2. Разогрейте сливочное масло в сковороде, добавьте кумин и обжарьте его до появления аромата.

3. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.

4. Положите кусочки куриного филе и обжарьте их до зарумянивания.

5. Добавьте томатную пасту, молотый кориандр, куркуму, соль и перец. Обжарьте еще 2-3 минуты.

6. Влейте сливки, уменьшите огонь и тушите около 15-20 минут.

7. Буттер чикен готов к подаче. Подавайте с рисом или лепешками наан.

4. Доса

Ингредиенты:

– 200 г рисовой муки

– 100 г лапши из чечевицы

– 1 чайная ложка зеленого чили

– 1 чайная ложка мелко нарезанного имбиря

– 1 зубчик чеснока, измельченный

– 1 чайная ложка кумина

– Соль по вкусу

– Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Смешайте рисовую муку и чечевичную лапшу в большой миске.

2. Добавьте зеленый чили, нарезанный имбирь, измельченный чеснок, кумин и соль. Хорошо все перемешайте.

3. Добавьте воду постепенно и замешивайте, пока не получится гладкое тесто с консистенцией панкейка.

4. Разогрейте сковороду с толстым дном, смажьте ее немного растительным маслом.

5. С помощью половинки луковицы или ложки, наливайте тесто на сковороду и равномерно распределяйте его, чтобы получился тонкий круг.

6. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон.

7. Доса готова к подаче. Подавайте с соусом на основе томатов или карри.

5. Гуляб джамун

Ингредиенты:

– 200 г молочного порошка

– 100 г творога

– 2 столовые ложки муки

– 1 столовая ложка изюма

– 1 столовая ложка кардамона

– Масло или жир для жарки

– Сахарный сироп:

– 300 г сахара

– 300 мл воды

– Немного розовой или оранжевой пищевой краски (опционально)

Приготовление:

1. В миске смешайте молочный порошок, творог, муку, изюм и кардамон. Замесите мягкое тесто.

2. Сформируйте небольшие шарики из теста.

3. Разогрейте масло или жир в кастрюле и обжарьте шарики до золотистого цвета.

4. Для приготовления сахарного сиропа, в кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения и варите несколько минут.

5. Добавьте пищевую краску в сахарный сироп, если хотите, чтобы гуляб джамун были цветными.

6. Поместите обжаренные шарики в сахарный сироп и оставьте на 1-2 часа.

7. Гуляб джамун готовы к подаче. Подавайте в виде десерта в сиропе.

Нежный масала-чай с ароматными специями

Для приготовления нежного масала-чая вам потребуются следующие ингредиенты:

– Черный чай – 1 чайная ложка

– Молоко – 1 стакан

– Кардамон – 2-3 штуки

– Корица – 1 палочка

– Имбирь – 1 кусочек (2-3 см)

– Гвоздика – 2-3 штуки

– Сахар – по вкусу

Для приготовления масала-чая вам потребуется поваренная плита и чайник.

Шаг 1. Налейте в чайник стакан воды и поставьте его на плиту. Доведите воду до кипения.

Шаг 2. Добавьте в кипящую воду кардамон, корицу, имбирь и гвоздику. Дайте специям покипеть в воде несколько минут, чтобы отдать свой аромат.

Шаг 3. После этого добавьте черный чай и варите его в течение 3-4 минут. Не держите чай на огне слишком долго, чтобы он не пересушился и не стал горьким.

Шаг 4. Отключите огонь и добавьте молоко в чайник. Поставьте чайник на плиту снова и доведите напиток до кипения.

Шаг 5. Как только масала-чай докипит, выключите огонь и налейте готовый напиток в чашки. По вкусу можно добавить сахар.

Нежный масала-чай с ароматными специями готов! Он идеально подойдет для согревающего утреннего напитка или для уютного чаепития вечером. Попробуйте этот напиток, и он станет великолепным дополнением вашей домашней кухни.

Аппетитный сабджи из овощей с гарам-масалой

Ингредиенты:

• 2 средних моркови
• 1 крупный картофель
• 1 средний баклажан
• 1 средняя цукини
• 1 маленький лук
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка гарам-масалы
• 1/2 чайной ложки куркумы
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: очистите их от кожуры, вырежьте пятна или поврежденные участки. Нарежьте морковь, картофель, баклажан и цукини на кубики среднего размера.
2. В глубокой сковороде нагрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
3. Добавьте в сковороду морковь и картофель. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте баклажан и цукини в сковороду. Продолжайте готовить овощи до мягкости, приблизительно 10 минут.
5. Добавьте гарам-масалу и куркуму в сковороду. Перемешайте овощи, чтобы они равномерно пропитались специями.
6. Подавайте сабджи горячим. Посолите по вкусу и украсьте зеленью, если желаете.

Этот аппетитный сабджи из овощей с гарам-масалой станет великолепным ужином для всей семьи. Он покорит вас своим богатым ароматом и вкусом, и, помимо того, что это блюдо вкусное, оно еще и полезное, так как содержит множество витаминов и минералов.

Индийский суп-разговорник: рецепт традиционного даль супа

Ингредиенты:

• 1 чашка масурдала (красная линза)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного
• 1 чайная ложка турмерика
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого кумина
• соль по вкусу
• свежая кинза для украшения
• нарезанный лимон для подачи

Приготовление:

1. Промойте масурдала в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Затем оставьте его в воде на 15 минут.

2. В кастрюле нагрейте немного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте чеснок и имбирь, продолжайте готовить еще 1-2 минуты.

4. В кастрюлю добавьте турмерик, молотый кориандр и кумин, хорошо перемешайте.

5. Добавьте масурдала вместе с водой, в которой он замачивался. Добавьте соль по вкусу.

6. Варите на среднем огне, пока масурдала не станет мягким и размягченным. Обычно это занимает около 30 минут.

7. Когда суп готов, посыпьте свежую кинзу и подайте с нарезанным лимоном.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь традиционным даль супом из индийской кухни прямо на своей домашней кухне.

Изысканный буттер-чикен в томатном соусе

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 100 г масла
• 1 большая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 средних помидора
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 1 чайная ложка молотого куркумы
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка молотой кумин
• 1 чайная ложка красного перца
• 1 чайная ложка сухого кинзы
• Соль по вкусу
• Свежая кинза и лимон для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе на кусочки примерно 2-3 см в длину. Поставьте его в глубокую миску.

2. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.

3. Мелко нарежьте луковицу и чеснок, добавьте их в сковороду. Обжаривайте до золотистого цвета.

4. Нарежьте помидоры на маленькие кубики. Добавьте их в сковороду вместе с томатным пюре и специями (куркума, корица, кумин, красный перец, соль, сухой кинза). Перемешайте все ингредиенты и готовьте 2-3 минуты.

5. Добавьте нарезанное куриное филе в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось соусом. Готовьте еще примерно 10-15 минут на среднем огне до готовности куриного мяса.

6. Подавайте буттер-чикен в томатном соусе с рисом или панирами (лепёшками) и украсьте свежей кинзой и лимоном.

Приятного аппетита!

Легкий и освежающий манго-ласси

Для приготовления легкого и освежающего манго-ласси вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 спелое манго
• 1 стакан йогурта
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки кардамона
• Лед для охлаждения (по желанию)

Инструкции по приготовлению манго-ласси:

1. Очистите манго от кожуры и косточки, затем нарежьте его на кусочки.
2. Положите манго, йогурт, сахар и кардамон в блендер.
3. Смешайте ингредиенты в блендере до получения гладкой консистенции.
4. Если вы предпочитаете холодный ласси, добавьте несколько кубиков льда.
5. Разлейте ласси по бокалам и подавайте немедленно.

Манго-ласси готов! Он идеально подойдет в качестве десерта или просто в качестве освежающего напитка на горячий день. Наслаждайтесь вкусом Индии прямо на своей домашней кухне!